Perché si dovrebbe marinare la carne

/> stagione Barbecue è su noi, quindi cerchiamo di festeggiare alla griglia, dal momento che è un modo semplice e povera di grassi per cucinare. Se siete alla griglia, proteggere la vostra salute marinare la carne. Ecco perché marinatura è un bene per la vostra salute e suggerimenti su come mantenere al sicuro.

carne
1. marinatura, pesce e pollame riduce significativamente la quantità di amine eterocicliche (HCA cancerogeni) prodotti quando la carne è cotta ad alte temperature, come in griglia. HCA marinate in grado di ridurre di ben il 99 per cento. L’aggiunta di rosmarino per la marinatura può anche il potenziale antitumorale della marinata ancora di più. Mentre la ricerca è chiaro il motivo marinate protegge la carne non così tanto, la convinzione è che agiscono come una barriera contro il calore, oppure può ridurre precursori chimici di agenti cancerogeni dalla carne.
2. L’acido in marinate può rallentare la crescita di batteri nocivi, come la listeria.

​​qualche altro suggerimento su marinate dopo la pausa.